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一脈茶香

2019-04-19 11:00:30  來源:張家界日報  作者:張建湘  閱讀: 張家界日報社微信

    天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花——茶一直都占據在百草之首,高居眾芳之上,既是古之天子所愛,古今平常百姓也離不開它。老百姓居家過日子最重要的七件事,茶就位居其中。說起茶文化,有如浩渺長河,洋洋蕩蕩,源自高古,流向皇天后土,流向朱門貴胄巨第,流向竹籬茅舍人家,文人雅士,販夫走卒,茶盞面前,一律平等:兔毫盞內新嘗罷,留得余香滿齒牙。而對于愛茶人來說,真可謂一芽一世界,一葉一菩提,無論說起哪一品,源頭都站著那尊光芒四射的百草神農。
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    每年清明節之前,我都要去山林里尋找無主的野生茶,比如回龍山的林子里,就是我每年清明前后采摘野生茶的地方。那些野生茶,是以前集體經濟時代栽下的茶樹,后來無人管理,僅作為綠化的使命存在于山林中,就成為了野生茶樹。然而,茶就是茶,它們不管人類的行為,只遵從自然的號令,時節一到,夾雜于高大喬木或灌木中的茶樹們,一場新雨之后,尤帶露珠的新茶會在一夜之間冒出嫩芽。這時候的茶,是為“明前茶”,自然極為珍貴,加上又是“野生”的,沒有人為地施加工業肥料與殺蟲劑,是為純粹自然之物。每到采“明前茶”的時候,我就提著布袋去那片林子里悠轉。季節與時令是奧妙神奇的,造物主的計算分毫無誤。名為“明前茶”,它肯定會在清明節之前就位,嬌嫩貴氣的一芽兩葉,帶著露水,沐著晨曦,清香飄渺,占盡了春光。這些野生茶因無人過度管理,茶葉的質地更純粹,香氣更雋永。
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    鮮葉采回家,得立即制作,否則葉子會沃壞,色香味都會打折。自己采回的雖量少、卻極珍貴的野生茶葉,自己制作起來也是“土法上馬”,先將天天炒菜的鐵鍋多洗刷幾遍,嗅一嗅,大概沒有油味就行了。先殺青,用高溫去掉鮮葉中的氧化酶和水份,再弄個三炒三揉就可以了。如果想要講究一點,那就五炒五揉,自采、自制、自喝的感覺才是最重要的。將制成的新茶,小心地裝在一只形象古雅的瓷罐里,就有了將季節、時令與植物的芳香一起收藏進來了的好心情。
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    今年第一次上山采摘野生茶的時間,正趕在清明節這一天。天氣晴好,云淡風輕,滿山紫杜鵑開得正旺盛,鳥鳴聲在山谷溪澗間回響,讓人塵俗頓忘。順著一條溪流往山林高處走,兩側山坡坡度陡峭,野生茶樹就夾雜在茂密的雜木林中。這里的野生茶樹也是集體經濟時代的“遺留物”, 時過境遷,一年一年的,這些茶樹在山林中春榮秋謝,等著一雙有緣的手,將它們那嬌貴的一芽兩葉采摘,完成它們作為茶的生命形式。這次我找對了地方,越過溪谷,爬上小路旁的陡坡,居然出現了幾十株野茶樹。因無人修剪,茶樹都長得比較高,枝枝蔓蔓,斜逸旁生,蓬蓬勃勃,生機盎然。每根枝條都長出了嬌嫩的新芽葉,潤澤流光,馨香隱約,將它們采摘下來時,心里自然生出一種對季節、對植物、對陽光雨露、對大自然的感恩之情。人生天地間,大至日月星辰、山河大地,小至一枝一葉,一草一木,都與我們的存在有著千絲萬縷的糾纏,我們與這一切都是共生榮的,對這一切的敬重,能使我們自己的存在變得尊貴而自在。所以,對從大自然中的獲得,我們必須心存感恩。唯有如此,你才能真正懂得眼前這一芽兩葉存在的意義。
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    我們的民族歷來是個對茶格外喜愛的民族,在舊時,還依賴茶通過那條絲綢之路換來其它外來的珍貴物品。紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶,色彩斑斕;大紅袍、碧螺春、龍井、銀針、毛尖、鐵觀音、金駿眉等等等等,或為名門望族,或為小家碧玉,爭奇斗艷,各樹一幟,不分高下,異彩紛呈。我忽然想起了一個茶品的名稱:楊古老!那是一種童年時跟著母親上山采摘的野生茶。其實,那并不是真正的茶,只是一種我至今不知道名字的灌木的嫩葉。那種灌木的葉片邊沿長著尖銳的小刺,得在新芽葉邊沿的小刺沒有長硬之前,將其采摘。老了的葉片小刺銳利如針,既無法采摘,更不能作茶了。每到仲春時節,我都會跟著母親上山采摘“楊古老”,往往暮色漸濃時,我們才能背著一簍“楊古老”回家。制作楊古老要用煙熏,所以,在我的印象里,母親制茶時,彎著腰,頭上戴著塊陳舊的藍印花布頭巾,翻動茶葉的雙手,不時去擦拭雙眼。母親的眼睛里淚光盈盈,我猜測就是煙熏的。所以,我固執地認為:名為“楊古老”茶源頭的始祖形象,不是那尊頭戴百花冠、身著百草袍,手握谷物的神農,而是頭戴舊印花頭巾、不時撩起破舊衣襟擦眼睛的母親的形象。而那一縷帶著煙熏味的茶香,卻在我的一生中繚繞氤氳……cNX張家界新聞網


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